ÉMULSION RECRUTEMENT recherche un.e CHEF·FE DE CUISINE pour son client FRENZI à Montaigu.

Frenzi, c'est une trattoria-pizzeria moderne qui incarne les valeurs de convivialité et de bien manger autour d’une cuisine inspirée des terroirs italiens, le tout dans un environnement chaleureux et élégant.

Carte courte, sourcing produit de qualité (Italiens et régionaux), cuisine 100% fait maison y compris les pâtes fraîches.

Ouvert 7/7 jours midi & soir, le restaurant dispose de 92 couverts à l’intérieur et de 50 places en terrasse.

Les propositions actuelles s’articulent autour de :

· Une carte renouvelée 4 fois par an : antipasti à partager, viandes, salades, pâtes fraîches, risotto, raviolis et desserts maison,

· Pizzas traditionnelles napolitaines,

· Une formule du jour le midi accessible avec 2 entrées / 2 plats / 2 desserts,

· De la vente à emporter et des prestations traiteur à destination de l’hôtel Saint-James et des entreprises avoisinantes.

Votre rôle principal est de garantir la pleine satisfaction de la clientèle et d’incarner au quotidien les valeurs défendues par l’établissement : convivialité, savoir-faire et bienveillance.
Tel un chef d’orchestre, vous ne laissez aucune place à l’improvisation et préparez chaque journée avec précision, rigueur et professionnalisme.
Pour cela, vous serez épaulé par le Directeur du restaurant.

Vos missions et principales activités :

Création culinaire et service :
·Renouveler une carte de trattoria moderne à base de produits frais et de saison ; réaliser des menus du jour inspirés des terroirs italiens
·Superviser les mises en place et l’envoi pendant les services
·Participer à la qualité de l’offre culinaire et au développement des activités VAE et traiteur

Ressources humaines :
·Manager l’équipe actuelle en cuisine (9 personnes dont 2 pizzaïolos)
·Se positionner en véritable leader en créant un environnement de travail dynamique et performant
·Mettre à jour les plannings, participer aux futurs recrutements et définir des actions de formation individualisées
·Veiller au bon respect des règles d'hygiène, aux procédures de nettoyage et à la sécurité de travail

Gestion, achats et maintenance :
·Mettre à jour les fiches techniques selon les nouvelles recettes proposées et les faire respecter
·Veiller à l’approvisionnement de la cuisine en produits, gérer les stocks, coordonner les inventaires mensuels, sélectionner et négocier avec les fournisseurs
·Respecter le budget et suivre les ratios définis en alimentant des tableaux de bord simples

Le profil recherché :
Nous recherchons un.e CHEF·FE DE CUISINE expérimenté.e et passionné.e qui :
·Sait structurer une cuisine par une approche engagée
·Travaille en autonomie avec méthode et organisatio
·Assume un management positif où la responsabilité collective prime
·Possède un leadership naturel et une capacité d’instaurer un cadre de travail structuré tout en motivant l’équipe
·Utilise avec aisance les outils informatiques
Une expérience en cuisine Italienne est un plus mais n'est pas obligatoire.

Informations générales :

·Date de début prévue : printemps 2026, en fonction de vos possibilités
·Type d'emploi : CDI – Temps plein – Statut cadre au forfait jour
·Travail selon un planning à définir avec la Direction, proposant 2 jours de repos consécutifs et un week-end libre sur 2
·Rémunération annuelle brute fixe : 43 000€ (soit environ 2800€ net / mois),48 000€ brut avec les primes
·Primes sur objectifs de 350€ net / mois, versées au trimestre
·Possible aide au logement lors de la période d’essai

Cadre du recrutement :

Vos candidatures sont à adresser à : recrutement@emulsion.bzh

Les différentes étapes :

·Pré-sélection téléphonique avec Émulsion Recrutement (15-20 min)
·Entretien de motivation avec Émulsion Recrutement (1h30 en physique ou en visio-conférence)
·Entretien final à Montaigu avec la Direction de Frenzi

FRENZI et ÉMULSION RECRUTEMENT s’engagent à étudier attentivement toutes les candidatures reçues dans une démarche d’égalité des chances et à promouvoir la diversité sous toutes ses formes, notamment en matière de genre, d’origine, d’âge, de situation de handicap ou de parcours.