Votre rôle principal est de garantir à chaque instant la pleine satisfaction de la clientèle et d’incarner au quotidien les valeurs défendues par l’établissement : bienveillance, convivialité et savoir-faire.
Tel un chef d’orchestre, vous ne laissez aucune place à l’improvisation et préparez chaque journée avec précision, rigueur et professionnalisme.
Pour cela, vous serez épaulé par le gérant-propriétaire et le Directeur du restaurant.

Vos missions et principales activités :
Création culinaire et service :
·Renouveler une carte de trattoria moderne à base de produits frais et de saison ; réaliser des menus du jour inspirés des terroirs italiens
·Superviser les mises en place et l’envoi pendant les services
·Participer à la montée en gamme de l’offre culinaire et au développement des activités VAE et traiteur

Ressources humaines :
·Restructurer l’équipe actuelle en cuisine (11 personnes dont 2 apprentis)
·Se positionner en véritable leader pour remobiliser l’équipe en créant un environnement de travail dynamique et performant
·Mettre à jour les plannings, participer aux recrutements et définir des actions de formation individualisées
·Veiller au bon respect des règles d'hygiène, aux procédures de nettoyage et à la sécurité de travail

Gestion, achats et maintenance :
·Mettre à jour les fiches techniques selon les nouvelles recettes proposées et les faire respecter
·Veiller à l’approvisionnement de la cuisine en produits, gérer les stocks, coordonner les inventaires mensuels, sélectionner et négocier avec les fournisseurs
·Respecter le budget et suivre les ratios définis en alimentant des tableaux de bord simples

Le profil recherché :


Nous recherchons un.e CHEF·FE DE CUISINE expérimenté.e et passionné.e qui :
·Sait structurer une cuisine par une approche extrêmement rigoureuse et engagée
·Travaille en autonomie avec méthode, organisation et dynamisme
·A des expériences significatives, une sensibilité particulière et une curiosité pour la cuisine italienne
·Assume un management positif où la responsabilité collective prime
·Possède un leadership naturel et une capacité d’instaurer un cadre de travail structuré tout en mobilisant et motivant l’équipe
·Utilise avec aisance les outils informatiques et bureautiques.

Informations générales :


·Date de début prévue : mi-janvier 2026
·Type d'emploi : CDI – Temps plein – Statut cadre au forfait jour
·Travail selon un planning à définir avec la Direction, proposant idéalement 2 jours de repos consécutifs et à terme un week-end libre sur 2
·Rémunération annuelle brute fixe : 43.000€ (soit 2800€ net / mois)
·Primes sur objectifs de 1050€ net / trimestre
·Possible aide au logement lors de la période d’essai

Cadre du recrutement :

Vos candidatures sont à adresser à : recrutement@emulsion.bzh

Les différentes étapes éventuelles :
·Pré-sélection téléphonique avec Emulsion Recrutement (15-20 min)
·Entretien de motivation et mises en situation avec Emulsion Recrutement
(1h30 en physique ou en visio-conférence)
·Entretien final à Montaigu avec la Direction de Frenzi et possible essai en cuisine

FRENZI et EMULSION RECRUTEMENT s’engagent à étudier attentivement toutes les candidatures reçues dans une démarche d’égalité des chances et à promouvoir la diversité sous toutes ses formes, notamment en matière de genre, d’origine, d’âge, de situation de handicap ou de parcours.